Essoreuse à salade professionnelle

Une essoreuse à salade professionnelle se doit d'être de conception robuste pour résister à une utilisation intensive et quotidienne. C'est une essoreuse de grande capacité. Une essoreuse à salade est l'un des premiers ustensiles à coch ... Lire +

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Une essoreuse à salade professionnelle se doit d'être de conception robuste pour résister à une utilisation intensive et quotidienne. C'est une essoreuse de grande capacité.

Essoreuse à salade professionnelle, un ustensile indispensable

Une essoreuse à salade est l'un des premiers ustensiles à cocher sur la liste de votre matériel de restauration. La salade est un des ingrédients les plus utilisés en restauration commerciale ou collective. Elle servira aussi bien de décoration, d'accompagnement que d'ingrédient principal. Mais la salade se consomme essentiellement crue. Par conséquent il faut être particulièrement vigilant quant à son nettoyage qui doit être méticuleux. Cette action de nettoyage devra être suive d'une indispensable action d'essorage pour redonner goût et croquant à ce met délicat. A ce stade l'emploi d'une essoreuse est indispensable pour un égouttage optimal et rapide.

Pourquoi choisir une essoreuse à salade professionnelle plutôt qu'un modèle ménager ?

Que ce soit en restauration privée ou collective, choisir une essoreuse professionnelle plutôt qu'un modèle ménager, c'est la garantie d'avoir un ustensile adapté à votre activité. Une essoreuse professionnelle a été conçue pour durer et résister à une utilisation intensive. Par ailleurs, il est généralement possible de se procurer des pièces détachées pour essoreuse professionnelle garantissant sécurité et efficacité.

Sa contenance jamais inférieure à 5 litres vous permet d'essorer au minimum 2 salades en même temps. Enfin, opter pour une essoreuse spéciale restauration, c'est l'assurance d'avoir un ustensile répondant à toutes les normes alimentaires en vigueur, notamment la norme HACCP.

Sa contenance jamais inférieure à 5 litres vous permet d'essorer au minimum 2 salades en même temps. Certains modèles sont équipés d'un tuyau de vidange pour faciliter l'évacuation de l'eau. Enfin, opter pour une essoreuse spéciale restauration, c'est l'assurance d'avoir un ustensile répondant à toutes les normes alimentaires en vigueur, notamment la norme HACCP.

Quels sont les critères de choix d'une essoreuse professionnelle ?

La contenance

Les essoreuses à salade professionnelle et manuelle sont généralement proposées dans des contenances allant de 5 à 20 litres. Une essoreuse 5 litres permet d'essorer 1 à 2 salades entières. Un modèle 10 litres pourra essorer 2 à 3 salades quand un modèle 20 litres traitera sans sans problème de 3 à 5 salades.

Les essoreuses pour collectivité ont bien sûr une contenance supérieure, généralement autour de 30 litres.

Manuelle ou électrique

Tout dépend de la fréquence d'utilisation de votre essoreuse. Jusqu'à une fois par jour, l'utilisation d'une essoreuse manuelle est amplement suffisant. Si vous utilisez votre essoreuse professionnelle plusieurs fois par jour, l'emploi d'une essoreuse électrique vous fera gagner en confort et en productivité.

Le matériau

La plupart des essoreuses à salade professionnelle sont en polypropylène (matière plastique), ce qui leur permet d'être à la fois robustes, légères et faciles à nettoyer. Les modèles électriques pour collectivités sont généralement en inox, ce qui permet le respect d'une hygiène optimale.

Comment bien utiliser une essoreuse à salade professionnelle ?

Règles d'hygiène

Avant utilisation, procédez à un rinçage de votre essoreuse. Une fois utilisée, procédez à un nouveau rinçage pour éliminer tous les résidus pouvant s'être déposés lors de l'essorage. Ensuite, laissez sécher séparément tous les éléments de votre essoreuse. Par ailleurs, ne jamais utiliser votre essoreuse comme contenant de stockage.

Emplacement et rangement

Votre essoreuse à salade professionnelle devra être idéalement placée sur un plan de travail, si possible à hauteur d'homme pour une manipulation plus facile. Elle devra être située non loin d'un point d'eau afin d'évacuer plus facilement l'eau récupérée lors de l'essorage.

Nous vous conseillons de laisser votre essoreuse toujours à portée de main sur un plan de travail s'il est suffisamment large ou sur une étagère.

Fonctionnement d'une essoreuse à salade professionnelle

Une essoreuse à salade professionnelle se compose de 3 éléments. D'abord un contenant dans lequel est inséré un panier qui contient la salade. Le couvercle est la pièce maîtresse de l'essoreuse puisqu'il contient le mécanisme permettant les rotations rapides de votre essoreuse.

Ce sont ces rotations rapides qui vont générer une force centrifuge qui va évacuer l'humidité contenue dans vos légumes sans les abîmer.

Que peut on faire avec une essoreuse à salade professionnelle ?

L'essoreuse professionnelle permet d'égoutter rapidement et facilement une ou plusieurs salades. Mais elle peut aussi être utilisée pour d'autres légumes, comme ceux qui retiennent l'eau de cuisson comme les épinards, les brocolis ou encore le chou fleur.

Quelles sont les grandes marques d'essoreuse à salade professionnelle ?

Il y a d'abord la marque Dynamic et son incontournable gamme d'essoreuse de couleur orange. L'essoreuse Dynamic de capacité moyenne s'adresse essentiellement à la restauration privée.

Si vous évoluez dans la restauration collective, vous trouverez des modèles correspondant à vos besoins chez Robot Coupe ou chez Dito Sama qui commercialient des essoreuses à salade électriques très performantes.

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