Chafing Dish

A quoi sert un chafing Dish ?

Le chafing dish est à la fois un ustensile pour réchauffer mais aussi pour présenter vos plats préparés. Il permet de présenter et de maintenir certains aliments au chaud sur le même principe que celui du bain marie. Ainsi il se présente sous la forme d'un plat placé lui même au dessus d'un bac contenant de l'eau, le tout coiffé d'un couvercle. Le tout est réchauffé par le dessous par un système de brûleurs alimentés par de l'alcool ou plus rarement par un système de résistances électriques ou même de plaques induction.

Le chafing dish a une double fonction. Il maintient les aliments au chaud par la diffusion d'une chaleur douce. Mais de par son esthétique il permet de mettre en valeur les aliments ou les plats présentés. Il participe grandement à la mise scène d'un buffet !

S'il ne s'agit pas d'un appareil de cuisson, il peut occasionnellement se substituer à un bain marie, le principe de fonctionnement étant le même. Mais de par sa taille et son système de chauffe moins puissant, il n'aura pas la même efficacité.

Quels sont les éléments composant un Chafing Dish ?

Les éléments de base composant un chafing dish sont :

un support

un ou deux brûleurs

un réservoir d'eau

un ou deux plats de présentation

un couvercle

Mais les modèles de chafing dish les plus luxueux peuvent être équipés d'un support pouvant recevoir une louche ou un écumoire. Les modèles les plus perfectionnés peuvent être alimentés par une mini plaque à induction. Enfin certains modèles sont équipés d'une fenêtre en verre dans le couvercle pour voir les aliments contenus sans avoir à soulever le couvercle.

Les éléments de base composant un chafing dish sont :

un support
un ou deux brûleurs
un réservoir d'eau
un ou deux plats de présentation
un couvercle

Pourquoi les chafing dish sont presque tous en inox ?

L'inox offre plusieurs avantages. D'abord c'est un très mauvais conducteur de chaleur. C'est un énorme atout ici puisque l'on cherche à maintenir au chaud les aliments le plus longtemps possible. Le chafing dish étant également un plat de présentation, l'inox est un matériau noble qui met bien valeur les aliments présentés. Enfin c'est un gage de sécurité alimentaire, l'inox étant un matériau qui se nettoie très bien.

Faut il choisir un chafing dish à alcool ou électrique ?

L'avantage du chafing dish avec brûleur à alcool est qu'il permet la diffusion d'une chaleur douce qui va permettre de maintenir au chaud les plats sans les cuire. Par ailleurs, complètement autonome, il peut être utilisé n'importe où y compris en extérieur.

Le chafing dish électrique bénéficie d'une autonomie de chauffe supérieure. L'absence de combustion constitue un élément de sécurité non négligeable par rapport à un chafing dish à réchaud à alcool. Il peut être privilégié pour une utilisation dans un endroit sensible, par exemple sur un bateau.

Astuce : afin d'économiser le plus possible de combustible, veillez à remplir le bac du chafing dish avec de l'eau déjà bien chaude.

Les réchauds autonomes à base de gel utilisé dans les chafings dish ont une autonomie d'environ 4 heures.

Astuce : afin d'économiser le plus possible de combustible, veillez à remplir le bac du chafing dish avec de l'eau déjà bien chaude.

Quel type de couvercle pour un chafing dish ?

Le chafing dish est généralement équipé d'un couvercle venant simplement se positionner au dessus du plat contenant les aliments. Il permet à la fois de les protéger des bactéries et contribue au maintien au chaud. Mais certains modèles de chafing dish sont équipés d'un couvercle rolltop. Cela signifie que le couvercle s'ouvre par basculement tout en restant solidaire au chafig dish. C'est un plus à la fois pour la qualité du service et même la sécurité alimentaire.

Quelle taille choisir pour mon chafing dish ?

La plupart des chafings dish sont disponibles en tailles normalisées Gastronome GN pour pouvoir utilisé des bacs gastro comme contenant. Ainsi vous trouverez des chafings dish en taille GN 1/1 ou GN ½.

Quels aliments présentés dans un chafing dish ?

La plupart des aliments peuvent être maintenus au chaud dans un chafing dish. Une limite cependant, les aliments supportant mal l'humidité. En effet, n'oublions que le chafinf dish repose sur le principe du bain marie. Le taux d'humidité à l'intérieur de votre réchaud est dinc très important. Evites ainsi de metre dans votre chafinf dish un gratin.

Fermer

Marque	Titre	Prix HT
Lacor	Chafing-Dish Standard GN1/1 Lacor Chafing-Dish Standard GN1/1 Lacor, idéal pour vos buffets ! Le Chafing-Dish Standard GN1/1 Lacor bénéficie d'une présentation raffinée qui ne pourra que...	216,58 €	Voir
Lacor	Chafing-dish Basic GN1/1 Lacor Le Chafing-dish Basic GN1/1 Lacor possède un équipement très complet malgré un prix...	66,58 €	Voir
Lacor	Chafing Dish Luxe GN1/1 Lacor Chafing dish professionnel GN 1/1 en acier inoxydable avec couvercle à écran et système de...	754,92 €	Voir
Lacor	Chafing Dish Luxe GN2/3 Lacor Chafing dish professionnel GN 2/3 en acier inoxydable avec couvercle à écran et système de...	591,25 €	Voir
Lacor	Chafing Dish Luxe GN1/2 Lacor Chafing dish professionnel GN 1/2 en acier inoxydable avec couvercle à écran et système de...	543,25 €	Voir
Lacor	Chafing Dish Boule Luxe GN1/2 Lacor Chafing dish boule professionnel GN 1/2 en acier inoxydable avec couvercle à écran et système de...	455,42 €	Voir
Lacor	Chafing Dish Rond Luxe Lacor Chafing dish professionnel Rond Lacor en acier inoxydable avec couvercle à écran et système de...	591,25 €	Voir
Lacor	Chafing Dish 1/1 Roll Top Pieds Laiton Lacor	545,75 €	Voir
Lacor	Chafing Dish Roll Top GN1/1 Pieds Inox Lacor	494,58 €	Voir
Lacor	Chafing Dish Roll Top GN1/1 Lacor	499,92 €	Voir
Hendi	Chafing Dish GN1/1 Hendi Le Chafing Dish GN1/1 en poli brillant est idéale pour les buffets et traiteurs, pour sublimer...	à partir de 42,83 €	Voir
Hendi	Chafing Dish GN 1/2 Hendi Le Chafing Dish GN 1/2 Hendi est réalisé en acier inoxydable 18/10 et dispose d'un couvercle et...	39,00 €	Voir
Hendi	Combustible pour Chafing Dish Bidon 5 L Hendi Bidon de 5 litres de combustible pour chafing-dish. La pâte combustible est fabriquée à partir...	15,40 €	Voir
Hendi	Combustible Liquide avec mèche Hendi Le Combustible Liquide avec mèche Hendi est constitué de 145 g de diéthylène glycol sans émission...	14,12 €	Voir
Hendi	Combustible pour Chafing-dish bidon de 1 L Hendi Le combustible pour chafing-dish en bidon de 1 litre Hendi est fiable et efficace. Il est...	4,80 €	Voir

Afficher 20 - 50 produits

Page 1 sur 1

Livraison
sous 48 h
Livraison
sous 1 semaine
Livraison
sous 10 jours
Livraison
sous 2 semaines
Livraison
sous 3 semaines
Produit
indisponible